NOTRE SÉLECTION DES MEILLEURES variétés de vigne
Afin de vous accompagner dans votre choix, nous avons conçu pour vous un descriptif détaillé de nos meilleures variétés ainsi que leurs spécificités. Ce support a été élaboré de manière à ce que vous puissiez identifier facilement les cépages qui correspondent à vos attentes. Les caractéristiques des variétés de plants de vigne ci-dessous sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la région où vous vous situez.
| Variété | Climat idéal | Table | Cuve | Ornemental | Résistance aux maladies | Commentaire Mercier |
|---|---|---|---|---|---|---|
Centennial Seedless | Tempéré et chaud | Variété de raisin de table très productive. Raisin : grosses baies à peau assez fine avec une chair ferme, croquante et juteuse contenant très peu de pépins. Saveur sucrée, acidulée et légèrement muscatée. Vinification : Variété de raisin de table ne permettant pas l’élaboration de vins. Esthétique : Grandes grappes et feuillage bien dessiné. Idéal pour la décoration. | ||||
Chardonnay | Froid, tempéré et chaud | Une des variétés les plus plantées au monde. Raisin : petites baies sucrées à la peau fine. Vinification : permet l'élaboration de vins blancs secs, puissants avec un fort potentiel aromatique. Esthétique : grandes grappes et feuillage bien dessiné. Idéal pour la décoration, feuilles arrondies, peu dessinées. Grappes plutôt petites. | ||||
Chasselas | Froid et tempéré | Variété de raisin de table. Raisin : peau fine, chair souple, juteuse et fondante. Vinification : peut aussi être vinifié (Val de Loire, Suisse). Esthétique : feuillage vert clair légèrement gaufré. Grappes de taille moyenne. | ||||
Chenin | Tempéré | Variété emblématique du Val de Loire. Raisin : baies de taille moyenne, chair croquante et sucrée, peau fine. Les raisins sont de couleur jaune doré. Vinification : permet d'élaborer des vins blancs secs frais et très fruités mais aussi des blancs doux ainsi que des vins effervescents. Esthétique : feuillage vert légèrement gaufré. Grappes coniques et compactes de taille moyenne. | ||||
Colombard | Tempéré | Raisin : baies de couleur blanc doré à la chair juteuse. Vinification : variété idéale pour la réalisation d'eau de vie, permet également l'élaboration de vins blancs secs ou demi-secs. Esthétique : feuilles épaisses. Grappes de taille moyenne. | ||||
Danuta | Tempéré et chaud | Variété de raisin de table très productive. Raisin : Baies de taille moyenne, sans pépins avec une pulpe ferme et une peau peu épaisse. Vinification : Variété de raisin de table ne permettant pas l’élaboration de vins. Esthétique : Grosses grappes, longues et peu compactes. Feuillage bien dessiné. | ||||
Floréal | Froid, tempéré et chaud | Raisin : baies de taille moyenne, peau moyennement épaisse et pulpe juteuse. Vinification : variété résistante donnant des vins parfumés, avec des notes minérales. Esthétique : feuilles de couleur vert foncé et grappes de taille moyenne. | ||||
Italia | Froid, tempéré et chaud | Une des variétés de raisin de table les plus utilisées dans le monde. Raisin : peau peu épaisse, chair juteuse et croquante. Saveur neutre, légèrement muscatée. Esthétique : belles grappes plutôt lâches. | ||||
Muscat Petits Grains | Tempéré et chaud | Variété de raisin de cuve productive particulièrement adaptée aux climats chauds. Raisin : Baies moyennes et rondes. Grappe compacte. Saveur muscatée et intense. Vinification : Permet l’élaboration de vins blancs secs, de vins doux naturels et de vins effervescents. Esthétique : Variété de raisin de cuve à petites grappes. Feuilles très dessinées avec une couleur vert foncé. | ||||
Opalor | Froid, tempéré et chaud | Variété résistante de raisin de cuve peu productif. Raisin : Baies de taille moyenne. Peau moyennement épaisse. Vinification : Variété résistante permettant d'élaborer des vins blancs bouquetés avec des arômes fruités et équilibrés. Esthétique : Grappes moyennes et peu compactes. Grandes feuilles arrondies, moyennement dessinées. |
| Variété | Climat idéal | Table | Cuve | Ornemental | Résistance aux maladies | Commentaire Mercier |
|---|---|---|---|---|---|---|
Artaban | Raisin : petites baies tachetées à la pellicule fine. Chair fondante et juteuse. Vinification : permet d'élaborer des vins légers, fruités, bien colorés avec une faible teneur en alcool. Convient pour la réalisation de vins rouges ou rosés. Esthétique : grosses grappes compactes et feuillage bien dessiné. | |||||
Cabernet Franc | Tempéré et chaud | Raisin : petites baies à la pellicule fine. Jus sucré un peu astringent. Vinification : variété originaire du Val de Loire et de Bordeaux donnant des vins à la fois fruités et épicés. Affectionne les terres bien alimentées en eau et bien drainées. Esthétique : feuillage vert clair légèrement brillant. La feuille rougit partiellement à la venue de l'automne. | ||||
Cabernet Sauvignon | Tempéré et chaud | Variété traditionnelle du Médoc faisant partie des plus plantées au monde. Raisin : petites baies à la chair croquante. Vinification : donne des vins tanniques et bien colorés. Esthétique : feuillage vert foncé bien dessiné et très légèrement gaufré. Grappes de taille moyenne légèrement coniques. | ||||
Cot Malbec | Tempéré et chaud | Raisin : chair fondante, juteuse et sucrée. Vinification : variété originaire du Sud-Ouest permettant d'élaborer des vins bien colorés, fruités et riches en tanins. Très utilisée pour la réalisation de vins rosés. Esthétique : grandes feuilles grappes de taille moyenne. | ||||
Gamay | Froid | Raisin : baies de taille moyenne et de couleur violette à noire. Peau fine et chair plutôt juteuse. Vinification : variété productive originaire du Beaujolais. Idéale pour la réalisation de vins rosés fruités. Esthétique : Petites feuilles rondes. Petites grappes cylindriques compactes | ||||
Grenache Noir | Chaud | Variété méridionale principalement plantée dans le Sud de la France. Raisin : baies noires de taille moyenne à la pellicule épaisse et à la pulpe fondante. Vinification : permet d'élaborer des vins rouges fruités, parfois tanniques et de très bon rosés. Esthétique : grandes grappes compactes. Feuilles plutôt épaisses de couleur vert clair. | ||||
Merlot | Tempéré et chaud | La référence bordelaise et mondiale. Raisin : baies noires à la peau épaisse et à la pulpe juteuse. Vinification : permet l'élaboration de vins légers et fruités mais aussi des vins plus concentrés. Esthétique : feuillage vert foncé. Le pourtour des feuilles rougit à l'automne. | ||||
Muscat Petits Grains | Tempéré et chaud | Variété de raisin de cuve productive particulièrement adaptée aux climats chauds. Raisin : Baies moyennes et rondes. Grappe compacte. Saveur muscatée et intense. Vinification : Permet l’élaboration de vins blancs secs, de vins doux naturels et de vins effervescents. Esthétique : Variété de raisin de cuve à petites grappes. Feuilles très dessinées avec une couleur vert foncé. | ||||
Pinot Noir | Froid | Variété précoce originaire de Bourgogne et de Champagne. Raisin : petites baies noires à la pellicule épaisse et à la pulpe fondante. Vinification : permet l'élaboration de plusieurs types de vins : rouges légers, de garde, bulles, rosés et vins blancs. Esthétique : petites grappes très compactes. Feuilles épaisses de couleur vert foncé. A l'automne, le feuillage prend une couleur jaune. | ||||
Syrah | Chaud | Raisin : petites baies. Chair ferme, juteuse et sucrée. Vinification : variété de la vallée du Rhône permettant l'élaboration de vins souples, très aromatiques avec de bons tanins. Les vins élaborés ont une couleur intense, sont légèrement épicés et laissent dégager des arômes de violette. Il est également possible d'élaborer des vins rosés très fruités. Esthétique : feuilles de taille moyenne bien dessinées. Grappes compactes de taille moyenne. | ||||
Vidoc | Chaud | Raisin : chair fondante et juteuse. Vinification : variété résistante donnant des vins peu taniques. Idéal pour l'élaboration de vins rosés. Esthétique : joli feuillage vert clair légèrement gaufré. Grappes moyennes et compactes. |
Conseils de l’expert : Vous souhaitez obtenir beaucoup de fruits ? Nous vous conseillons de privilégier les variétés telles que le Chardonnay pour les blancs ou Merlot pour les rouges.
Vous souhaitez réaliser une treille avec votre vigne pour décorer votre pergola ou votre mur ? Choississez des variétés qui ont la particularité d’avoir un feuillage plus esthétique (grandes feuilles, bien dessinées) comme par exemple le Cinsaut.
LE CHOIX DE VOTRE VIGNE EN FONCTION DE VOTRE RÉGION
Certaines variétés évoluent plus facilement dans des climats spécifiques. Les variétés originaires du Nord et de l’Est de la France ont la particularité de bien résister au froid tandis que les variétés originaires du Sud ont besoin de plus de chaleur pour s’épanouir. Nous avons sélectionné pour vous des cépages* d’origines variées afin de répondre à tous vos besoins.
Conseils de l’expert : Si vous voulez des variétés de vigne plus résistantes au froid, privilégiez les cépages tels que le Gewurztraminer ou le Chardonnay.
Si vous souhaitez des variétés de vigne adaptées aux climats chauds, privilégiez des cépages tels que l’Italia, le Grenache Noir, le Cot Malbec, la Syrah, l’Ugni Blanc ou le Cabernet Sauvignon.
Le saviez-vous ? Un cépage considéré comme « tardif » ne se plante pas dans les régions trop froides car il a besoin d’une grande quantité de chaleur et de soleil pour arriver à maturité. C’est pourquoi les vignerons privilégient des variétés à tendance « tardive » dans les régions chaudes et des variétés à tendance « précoce » dans les régions froides. Le climat agit sur les caractéristiques gustatives du fruit et du vin. En fonction de l’environnement dans lequel la vigne est plantée, elle peut développer des caractéristiques différentes comme la concentration de sucre dans les raisins par exemple. Profitez-en pour explorer la diversité des possibilités en essayant de récolter plus tardivement ou en plantant différentes variétés par exemple. Attention cependant à respecter une certaine cohérence dans les régions de plantation.
